2026年营养配餐实践操作模拟题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养配餐实践操作模拟题

一、单项选择题（每题2分，共20题）

（本部分主要考察考生对营养配餐基础知识的掌握程度，涉及膳食指南、食物分类、营养素计算等。）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量为（）。

A.50克

B.75克

C.100克

D.150克

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.精制米面

B.豆制品

C.蛋糕

D.油炸食品

3.维生素C主要存在于哪种食物中？（）

A.红肉

B.蔬菜水果

C.全谷物

D.奶制品

4.计算每日能量需要量时，活动水平为“久坐”的成年女性，其能量系数通常为（）。

A.1.2

B.1.4

C.1.6

D.1.8

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

6.钙的最佳食物来源是（）。

A.坚果

B.奶制品

C.深绿色蔬菜

D.淀粉类食物

7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.精制面粉

B.豆类

C.罐头食品

D.糖果

8.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

9.以下哪种烹饪方式会导致食物中B族维生素流失最多？（）

A.蒸煮

B.快速水煮

C.少