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2026年营养学考试习题及答案参考

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某地区居民膳食结构以高精制碳水为主，缺乏膳食纤维，易患以下哪种慢性病？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.肺炎

2.中国居民膳食指南推荐每日摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.深绿色蔬菜

B.全谷物

C.植物油

D.动物肝脏

4.针对孕中晚期妇女，以下哪种营养素需特别加强摄入？

A.维生素C

B.叶酸

C.锌

D.钙

5.地中海饮食模式的核心是？

A.高脂肪摄入

B.以植物性食物为主，适量鱼类

C.高蛋白饮食

D.经常饮用含糖饮料

6.我国居民膳食中，哪种矿物质摄入普遍不足？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.老年人消化吸收能力下降，应优先选择哪种烹饪方式？

A.煎炸

B.炖煮

C.快炒

D.烤制

8.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.水果

D.油炸食品

9.儿童缺铁性贫血的主要原因可能是？

A.铁摄入不足

B.维生素D缺乏

C.胃肠功能紊乱

D.运动量过大

10.以下哪种膳食模式与心血管疾病风险降低相关？

A.高盐饮食

B.高红肉饮食

C.植