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2026年营养师知识题库：食品营养与健康饮食搭配

一、单选题（共10题，每题2分）

要求：选择最符合题意的选项。

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.白菜

D.土豆

2.碳水化合物在人体内的主要作用是？

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.促进脂肪合成

D.维持水分平衡

3.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.增强免疫力

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.精制面粉

6.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

8.以下哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.海带

C.鸡肉

D.豆油

9.中国居民膳食指南强调的“食物多样”原则，主要目的是？

A.增加饱腹感

B.提供多种营养素

C.降低烹饪难度

D.增加食物种类

10.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.苹果

B.牛奶

C.白糖

D.