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合肥市公共营养师综合考核试题（含详细答案解析）

考试说明：本试卷适配合肥市公共营养师职业能力考核、岗位岗前测评，贴合本地考试重难点，题型包含客观题、主观题、案例分析题，总分100分，考试时长90分钟。答案解析通俗易懂，贴合实操工作，无模板化表述。

总分：100分考试时长：90分钟

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

每题只有一个正确答案，多选、错选、不选均不得分

1、血糖生成指数（GI）主要用于衡量食物中碳水化合物的哪项指标（）

A、含量多少B、消化吸收速度C、营养种类D、食物来源

2、下列食物中，优质蛋白质含量最高的是（）

A、大米B、大豆C、苹果D、土豆

3、人体唯一能合成的维生素是（）

A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B族

4、构成人体甲状腺激素的核心矿物质是（）

A、铁B、锌C、碘D、钙

5、维生素C缺乏长期可直接引发的典型病症是（）

A、夜盲症B、坏血病C、脚气病D、佝偻病

6、消瘦型蛋白质-能量营养不良的主要成因是（）

A、蛋白质严重缺乏B、能量长期摄入不足C、脂肪摄入过多D、维生素缺乏

7、下列烹饪方式，对食物营养保留最完整的是（）

A、油炸B、清蒸C、红烧D、煎烤

8、孕期胎儿神经管畸形，主要是缺乏哪种营养素导致（）

A、铁B、叶酸C、钙D