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2026年营养学知识竞赛食品营养价值分析题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某城市居民膳食调查发现，青少年贫血率较高，主要原因是缺乏哪种营养素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B12

D.铁元素

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.精制面包

D.橙子

3.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.以下哪种食物的钙含量最高？

A.牛奶

B.深绿色蔬菜

C.豆制品

D.水果

5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

6.某地区居民因长期食用被黄曲霉污染的花生而出现肝癌高发，黄曲霉毒素的主要危害是？

A.引起腹泻

B.导致过敏

C.诱发肝癌

D.降低免疫力

7.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.快炒

D.炒烤

8.我国居民膳食中钠摄入量普遍偏高，主要来源是？

A.水果

B.蔬菜

C.加工食品

D.淀粉类食物

9.某孕妇因缺碘导致胎儿发育迟缓，主要原因是？

A.碘缺乏影响甲状腺激素合成

B.碘缺乏影响钙吸收

C.碘缺乏影响铁吸收

D.碘缺乏影响维生素C代