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中医体质调理药膳制作技师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.中医体质分为____种基本类型。

2.气虚体质常用药膳食材是____。

3.生姜在药膳中的主要作用是____。

4.阳虚体质应避免食用____性食物。

5.药膳熬煮首选器具是____。

6.痰湿体质常用食材是____。

7.血虚体质常用食材是____。

8.黄酒在药膳中的作用是____。

9.阴虚体质宜多吃____性食物。

10.药膳的核心是____。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.阴虚体质的典型表现是？

A.怕冷B.口干咽燥C.痰多D.乏力

2.气虚体质药膳宜选？

A.黄芪乌鸡汤B.银耳百合汤C.冬瓜排骨汤D.山楂茶

3.痰湿体质不宜吃？

A.薏米B.肥肉C.陈皮D.茯苓

4.熬煮时间最长的药膳食材是？

A.花草类B.根茎类C.叶菜类D.海鲜类

5.阳虚体质常用药膳是？

A.生姜羊肉汤B.菊花枸杞茶C.绿豆汤D.梨汤

6.不属于药食同源的是？

A.山药B.枸杞C.附子D.当归

7.血虚体质药膳宜选？

A.当归红枣粥B.苦瓜炒蛋C.芹菜炒肉D.玉米须茶

8.陈皮的主要功效是？

A.健脾化痰B.滋阴润燥C.清热泻火D.温阳散寒

9.湿热体质应避免？

A.绿豆B.冬瓜C.辣椒D.红豆

10.药膳制作正确步骤是？

A.先放易烂食材B.后放根茎类C.先放矿物药材D.不泡药材

三、多项选择题（每题2分，