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2026年食品工程《食品检测》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品检测中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中重金属检测的常用方法不包括（）。

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.离子色谱法

D.火焰原子吸收光谱法

3.在食品微生物检测中，用于平板计数的方法是（）。

A.沉降法

B.显微镜直接计数法

C.平板划线法

D.比浊法

4.食品中农药残留检测的常用方法不包括（）。

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.微生物检测法

D.酶联免疫吸附法

5.在食品添加剂检测中，用于测定防腐剂含量的方法是（）。

A.紫外分光光度法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.质谱法

6.食品中总酸度检测的常用方法是（）。

A.碱滴定法

B.酸碱滴定法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

7.在食品中检测黄曲霉毒素的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.微生物检测法

D.紫外分光光度