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《2026年》中式烹调师高级《烹饪创新》冲刺押题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.中餐烹饪创新的核心在于（）。

A.完全照搬西餐做法

B.忽视传统中餐精髓

C.在继承传统的基础上进行突破

D.仅仅追求菜品的视觉美观

2.下列哪种思维方式不属于烹饪创新中常用的思维方法？（）

A.头脑风暴法

B.逆向思维法

C.归纳推理法

D.死胡同思维法

3.分子料理技术在中式烹饪创新中主要应用于（）。

A.实现食材的远距离运输

B.改变食材原有的质地和口感

C.完全替代传统烹饪技法

D.降低厨房劳动强度

4.“融合菜”创新模式的主要特点是（）。

A.完全抛弃中餐元素

B.简单地将中西方菜品拼凑

C.中西饮食文化的融合与碰撞

D.只能在高级餐厅中呈现

5.在烹饪创新过程中，对创新想法进行筛选和评估的主要依据不包括（）。

A.创新想法的可行性

B.创新想法的经济效益

C.创新想法的文化敏感性

D.创新想法的口味是否大众化

6.下列哪项不属于中式烹饪创新中“食材创新”的范畴