（共95页PPT）制冷及解冻.ppt

静止空气解冻（低型空气解冻）它是将冷冻食品（如冻肉）放置在冷藏库（通常库在4℃左右）内，利用低的自然对流来解冻。一般冻牛胴体在这样的库内4～5天可以完全解冻。流动空气解冻装置解冻一般也在冷藏库内进行，用0～5℃、相对湿度90％左右的湿空气（可另加加湿器），利用冷风机使气体以１m/s左右的速度流过冻品，解冻时间一般14～24h，可以全解冻也可以半解冻。低流动空气解冻装置高湿度空气解冻装置这是利用高速、高湿的空气进行解冻的方法。该方式采用高效率的空气与水接触装置，让循环空气通过多层水膜，水内空气近，充分加湿，空气湿度可达98％以上，空气在-3～20℃范围调节，并以2