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食品健康知识试题及答案

一、单选题

1.下列哪种食物中富含维生素C？（）（2分）

A.鸡肉B.鱼肉C.柑橘D.米饭

【答案】C

【解析】柑橘类食物富含维生素C。

2.下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？（）（2分）

A.煎B.炒C.蒸D.烤

【答案】C

【解析】蒸是最健康的烹饪方式，能最大程度保留食物中的营养成分。

3.以下哪种食品添加剂是合法的？（）（2分）

A.苏丹红B.三聚氰胺C.亚硝酸钠D.赤霉酸

【答案】C

【解析】亚硝酸钠是合法的食品添加剂，但需适量使用。

4.下列哪种食物容易引起过敏？（）（2分）

A.水果B.蔬菜C.牛奶D.米饭

【答案】C

【解析】牛奶是常见的过敏源之一。

5.以下哪种饮料最适合儿童饮用？（）（2分）

A.可乐B.果汁C.白开水D.咖啡

【答案】C

【解析】白开水是最健康的饮料，适合儿童饮用。

6.以下哪种食品中可能含有寄生虫？（）（2分）

A.熟肉B.煮熟的蛋C.不新鲜的鱼D.煮熟的蔬菜

【答案】C

【解析】不新鲜的鱼可能含有寄生虫。

7.以下哪种食品中富含钙？（）（2分）

A.苹果B.牛奶C.鸡肉D.米饭

【答案】B

【解析】牛奶是富含钙的食物。

8.以下哪种食物中富含膳食纤维？（）（2分）

A.蛋糕B.面包C.豆腐D.胡萝卜

【答案】B

【解析】全麦面包富含膳食纤维。

9.以下哪种烹饪方式最不利于健康？（）（2分）

A.蒸B.炒C.