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2026年食品安全检测与监控体系模拟测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

要求：下列每题只有一个正确答案。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.下列哪种食品添加剂不属于我国允许使用的防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.脱氢乙酸钠

D.环氧丙烷（用于食品包装材料）

3.某地市场监督管理局对某食品加工厂进行监督检查时，发现其原料采购记录不完整，违反了《食品安全法》的哪项规定？（）

A.不得使用非食品原料

B.不得生产过期食品

C.采购食品原料应当有合法来源证明

D.不得使用食品添加剂

4.下列哪种检测方法常用于检测食品中的重金属污染？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.酶联免疫吸附试验（ELISA）

D.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

5.某超市销售的婴幼儿配方奶粉被检出含有超标的氟化物，根据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765），氟化物的限量值为（）。

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.0.2mg/kg

6.