2026年食品安全与营养学中级知识竞赛题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全与营养学中级知识竞赛题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中不得使用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.维生素C

3.食品中黄曲霉毒素B?的主要污染来源是？（）

A.大米

B.花生

C.马铃薯

D.牛奶

4.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克蔬菜？（）

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

5.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.食品标签上必须标明的内容不包括？（）

A.生产日期

B.贮藏条件

C.生产商名称

D.食品添加剂使用标准

7.食品中重金属污染的主要途径是？（）

A.大气污染

B.水体污染

C.土壤污染

D.以上都是

8.以下哪种食品加工方法最容易导致营养素损失？（）

A.蒸煮

B.焙烤

C.煮沸

D.热风干燥

9.中国居民膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的比例是多少？（）

A.50%-