电饼铛的操作规范制度.docx

电饼铛的操作规范制度

一、适用范围与岗位权责

本规范适用于餐饮服务单位、单位食堂、食品加工场所使用的各类单相、三相商用电饼铛，以及居民家庭使用的家用电饼铛，涵盖单面加热、双面加热、自动控温、手动控温全型号电饼铛的操作、维护、安全管理。

1.1电饼铛实行专人操作管理制度，操作人员必须取得有效健康证明（商用场景）、经过岗位操作培训考核合格后方可上岗，严禁无资质人员、未经培训人员、未成年人擅自操作。

1.2操作人员负责电饼铛使用前检查、使用过程管控、使用后清洁保养、故障信息上报工作，对操作过程的安全风险、加工食品质量安全负直接责任。

1.3商用场景的场所安全管理员负责每周对电饼铛的绝缘性能、供电线路