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各省食品监督试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.食品安全国家标准中，下列哪项不是食品添加剂的分类？（）

A.酸度调节剂B.食品coloringC.食品保鲜剂D.食品营养强化剂

【答案】C

【解析】食品添加剂按功能分类包括酸度调节剂、食品着色剂、食品营养强化剂等，保鲜剂不属于食品添加剂功能分类。

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项是错误的做法？（）

A.从业人员每年进行健康检查B.持有健康证明方可从事接触食品的工作C.发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以继续从事接触食品的工作D.建立从业人员健康档案

【答案】C

【解析】患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品的工作。

3.食品标签上必须标示的内容不包括：（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证号C.食品成分表D.食品生产日期或保质期限

【答案】B

【解析】食品标签必须标示生产者名称、地址、联系方式、食品生产许可证号属于内部文件要求，无需标注在标签上。

4.食品中污染物限量是指：（）

A.食品中允许存在的污染物最高含量B.食品中污染物允许存在的最低含量C.食品中污染物允许存在的平均含量D.食品中污染物允许存在的含量范围

【答案】A

【解析】食品中污染物限量是指食品中允许存在的污染物最高含量。

5.食品添加剂使用原则不包括：（）

A.安全性原则B.透