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竹盐炼制工艺工程师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.竹盐炼制的主要原料是海盐和______。

2.竹盐煅烧常用的容器材质是______陶瓷。

3.竹盐煅烧的核心温度通常控制在______℃左右（合理范围即可）。

4.竹盐炼制时，海盐需填入______（容器名）中密封。

5.竹盐冷却常用的方式是______冷却。

6.竹盐粉碎常用的设备是______粉碎机。

7.竹盐包装需符合______食品级标准。

8.竹盐的保质期一般为______个月（常规范围）。

9.竹盐煅烧废气需经过______处理后排放。

10.竹盐需通过______检验确定纯度。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.竹盐煅烧禁止使用的容器是？

A.陶瓷罐B.铁桶C.陶罐D.瓷罐

2.优质竹盐的颜色多为？

A.白色B.淡黄色C.黑色D.红色

3.海盐与竹材的炼制比例一般为？

A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1

4.竹盐适宜的冷却时间是？

A.1-2小时B.3-4小时C.5-6小时D.7-8小时

5.竹盐粉碎粒度通常要求在______目以下？

A.80B.100C.120D.150

6.不属于竹盐核心检验指标的是？

A.氯化钠含量B.重金属含量C.水分含量D.脂肪含量

7.竹盐储存的适宜湿度是？

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%

8.竹盐工艺的核心是？