糕点原料进货查验管理方案.docx

糕点原料进货查验管理方案

总则

目的与依据

为规范食品糕点生产工程中原料进货查验管理行为，确保生产过程中使用的各类原料在质量、安全及符合性上满足国家标准及行业要求，保障成品糕点产品的安全与优良品质，特制定本方案。

本方案依据国家关于食品安全的基本法律法规及通用质量管理规范制定，旨在构建一套科学、严密、可操作的原料查验管理体系，贯穿从原料采购入库至成品产出的全生命周期管理，从而有效防范食品安全风险，提升企业整体生产管理水平。

适用范围

本方案适用于本食品糕点生产工程范围内所有进入生产现场涉及的原材料、辅料、食品添加剂、包装材料及外包装货物的验收、检验、留样及追溯工作。

涉及本工程的食品原料