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食品添加剂——亚硝酸盐.pdf

食品添加剂——亚硝酸盐.pdf

    圆

    食品添加剂亚硝酸盐

    文／梦瑶

    亚硝酸盐由于独特的功能和特性，作为食品添加剂被定，所以常在食品加工业被添加到香肠和腊肉中作为发色

    广泛应用于肉制品中。但它同时也是一种潜在的致癌物，剂，以维持良好外观。其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌

    很多消费者谈之色变。那能否使用其他的添加剂代替肉制的产生，提高食用肉制品的安全性。肉毒梭状芽孢杆菌产生

    品中的亚硝酸盐呢?我们应如何正确看待亚硝酸盐?

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