食品冷藏厂冷链管理制度.docx

食品冷藏厂冷链管理制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《冷链物流分类与基本要求》等行业标准及企业战略，针对本厂冷链管理中存在的温度波动超标、设备维护不及时、操作规范执行不到位等问题，旨在规范冷链操作流程，保障产品安全，提升运营效率，降低质量风险。

1、强化各环节温度监控，确保持续符合产品存储要求。

2、明确设备维护与应急响应流程，减少故障停机时间。

3、统一操作标准，降低人为因素导致的质量偏差。

(二)适用范围：覆盖生产部、仓储部、质检部、设备部及全体一线操作人员，供应商冷链运输环节参照执行。正式员工、外包维修人员均须遵守，特殊情况需经生产部主管审批。

1、生产部负责冷