2026年食品安全与营养知识理解应用题库及答案解析.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全与营养知识理解应用题库及答案解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.某市市场监督管理局发现一家超市在售卖的婴幼儿奶粉中检出非法添加的“三聚氰胺”，该超市的行为违反了《食品安全法》的（）。

A.第34条

B.第35条

C.第38条

D.第40条

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是被严格限制使用的？（

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.甜蜜素

D.蔗糖

4.中国消费者协会倡导的“食品安全七不买”不包括（）。

A.不买过期食品

B.不买“三无”食品

C.不买散装食品

D.不买价格过低的食品

5.某地发生食品安全事件，当地政府应在多少小时内启动应急预案？（

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

7.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？（

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

8.某餐馆使用地沟油制作菜品，该