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粮油质量检验员试题(含答案).docx

粮油质量检验员试题(含答案).docx

    粮油质量检验员试题(含答案)

    一、单项选择题（每题1分，共20分）

    1.下列谷物中，蛋白质含量最高的是（）。

    A.大米

    B.小麦

    C.玉米

    D.大豆

    答案：D

    2.我国国家标准规定，小麦粉的加工精度通常以（）来表示。

    A.灰分含量

    B.粉色麸星

    C.面筋含量

    D.水分含量

    答案：B

    3.采用直接干燥法测定粮食水分时，常用的烘干温度和时间是（）。

    A.105℃,2小时

    B.130℃,40分钟

    C.105℃,4小时

    D.130℃,2小时

    答案：B

    4.油脂酸价是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。

    A.氢氧化钠

    B.氢氧化钾

    C.盐酸

    D

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