原创力文档2025餐饮服务入学考试及答案
（考试时间：120分钟满分：100分）
一、单项选择题（每题2分，共30分）
下列不属于餐饮服务核心环节的是（）
A.餐前准备B.餐中服务C.餐后收尾D.食材采购E.厨房卫生清洁
餐饮服务中，餐具消毒的温度应不低于（），消毒时间不少于30分钟
A.60℃B.80℃C.100℃D.120℃E.140℃
下列关于食品安全的说法，错误的是（）
A.生熟食品应分开存放和加工
B.操作人员上岗前需取得健康证明
C.剩余饭菜可直接加热后出售
D.食品储存应遵循“先进先出”原则
E.餐具使用前必须洗净
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