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2026年食品营养师FNM考试：食品安全与营养管理题库

一、单选题（共15题，每题2分，合计30分）

1.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期和保质期

B.食品成分表

C.生产商名称和地址

D.食品添加剂使用标准

2.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？

A.煮熟的肉类制品

B.冷藏牛奶

C.热饮咖啡

D.新鲜蔬菜

3.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是因为？

A.防止微生物污染

B.控制食品添加剂超标

C.降低食品过敏风险

D.预防食源性疾病

4.以下哪种情况属于食品安全事故的应急处置措施？

A.立即召回问题食品

B.向媒体发布虚假信息

C.降低生产成本

D.消费者自行协商解决

5.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，哪个指标适用于所有人群？

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.可耐受最高摄入量（UL）

D.适宜摄入量（AI）

6.转基因食品在中国上市前，必须经过哪项程序？

A.消费者投票决定

B.农业农村部安全评估

C.地方政府审批

D.国际机构认证

7.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.生育酚

D.碳酸氢钠

8.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？