畜禽肉质量分级 羊肉.pdfVIP

国家标准《畜禽肉质量分级羊肉》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

根据国家标准化管理委员会文件《国家标准委关于下达2025年第六批推荐

性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》(国标委发〔2025〕34号)，制定

国家推荐标准《畜禽肉质量分级羊肉》（项目计划号T-326）。本

标准由中华人民共和国农业农村部提出，全国屠宰加工标准化技术委员会

SAC/TC516

（）归口，中国农业科学院农产品加工研究所牵头起草。项目下达

日期：2025年7月1日，项目周期18个月。

（二）修订背景

我国是羊肉生产与消费大国，羊肉产量连续35年居世界首位。然而，受深加

工水平和消费习惯的制约，我国羊肉加工业滞后，羊肉深加工率远低于发达国家。

对羊肉进行质量分级是保障羊肉原料品质稳定和优质优价的前提，也是羊肉精深

加工的基础。因此，制定羊肉质量分级标准对羊肉进行标准化分级，可确保羊肉

品质稳定，增强市场竞争力，进而推动羊肉产业向规模化、标准化方向发展，提

升产业整体水平。

2020年7月，农业农村部印发了《全国乡村产业发展规划（2020-2025年）》，

提出农产品加工业是国民经济的重要产业，要发展畜禽产品分级，实