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第4讲生命活动的主要承担者——蛋白质

第一单元细胞及其分子组成

牛佳

知识内容

考纲

1-1细胞的分子组成

（1）蛋白质的结构和功能

Ⅱ

考纲要求及分析

C、H、O、N，有的含有S

1、组成元素：

2、结构通式:

氨基

羧基

同一个碳上

R

基本单位-----

考点透析

考点一

氨基酸

下列物质是否属于构成生物体蛋白质的氨基酸？如果是，

请写出其R基，如果不是，请具体指出其欠缺的条件。

判断

3、氨基酸种类:

构成生物体蛋白质的氨基酸约20种：

注：对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸,共9种。

思考

1、氨基酸的结合方式：

脱水缩合

考点二

蛋白质的结构层次及其多样性

（三肽）

蛋白质

2、蛋白质的结构和功能多样性

氨基酸

多肽（肽链）

蛋白质

脱水缩合

盘曲折叠

蛋白质结构的多样性

蛋白质功能的多样性

抗体、淋巴因子

①组成细胞的结构：

染色体、核糖体

②运输功能：

载体蛋白、血红蛋白

③催化功能：

绝大多数酶

④调节功能：

生长激素、胰岛素等蛋白质类激素；

⑤免疫功能：

蛋白质的主要理化性质

补充：

①酸碱两性：分子内存在－NH2和－COOH

②盐析：可以从浓的无机盐溶液中析出

③变性（失活）：过酸、过碱、高温、重金属等

破坏了蛋白质的空间结构，使蛋白质的功能丧失

④水解反应：在酸、碱或水解酶的作用下最终生成氨基