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高频精选：习水酒厂笔试题目及答案

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单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒酿造中“曲”的主要作用是（）

A.增加酒的香气B.糖化发酵C.改善口感D.提高酒精度

答案：B

2.习水酒厂的主打产品之一是（）

A.习酒·窖藏1988B.茅台王子酒C.五粮液D.洋河蓝色经典

答案：A

3.白酒发酵过程中，哪种微生物起到关键作用（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.大肠杆菌

答案：A

4.以下哪种原料不是白酒酿造的常用原料（）

A.高粱B.小麦C.玉米D.土豆

答案：D

5.白酒的度数是指（）

A.酒精体积占总体积的百分比B.酒精质量占总质量的百分比

C.水的体积占总体积的百分比D.水的质量占总质量的百分比

答案：A

6.习水酒厂位于（）

A.贵州习水B.四川宜宾C.江苏宿迁D.山西汾阳

答案：A

7.白酒酿造中，固态发酵和液态发酵的主要区别在于（）

A.发酵温度B.发酵时间C.原料状态D.微生物种类

答案：C

8.以下哪种香型的白酒以