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葡萄酒试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒的主要成分不包括（）（2分）

A.水B.糖C.乙醇D.蛋白质

【答案】D

【解析】葡萄酒主要由水、糖、乙醇、有机酸、矿物质和色素等组成，不含蛋白质。

2.葡萄酒按照含糖量可以分为（）（2分）

A.干型、半干型、半甜型、甜型B.白酒、红酒、果酒

C.红酒、白酒、黄酒D.红酒、白酒、啤酒

【答案】A

【解析】葡萄酒按含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型。

3.法国波尔多地区最著名的葡萄品种是（）（2分）

A.霞多丽B.黑皮诺C.梅洛D.赤霞珠

【答案】D

【解析】波尔多地区最著名的葡萄品种是赤霞珠。

4.葡萄酒保存时，应该避免（）（2分）

A.避光B.低温C.恒温D.振动

【答案】D

【解析】葡萄酒保存时应避免振动，以免影响酒质。

5.葡萄酒中的单宁主要来源于（）（2分）

A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄肉D.酿酒酵母

【答案】A

【解析】葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮。

6.葡萄酒的理想储存温度是（）（2分）

A.0-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃

【答案】B

【解析】葡萄酒的理想储存温度是10-15℃。

7.葡萄酒中的酸度主要来源于（）（2分）

A.葡萄中的天然酸B.酵母发酵产生的酸

C.添加的柠檬酸D.以上都是

【答案】D

【解析】葡萄酒中的酸度主要来源于葡萄中的天然酸、酵母发酵产生的酸和添加的柠檬