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龙眼汁香气成分剖析及加工关键单元操作对其影响探究

一、引言

1.1研究背景

龙眼（DimocarpuslonganLour.），作为无患子科龙眼属的亚热带特色水果，在中国的种植历史源远流长，最早可追溯至两千多年前的汉代。如今，中国已成为全球最大的龙眼生产国，种植区域广泛分布于福建、广东、广西、海南、云南等地。这些地区凭借得天独厚的气候和土壤条件，孕育出品质优良、风味独特的龙眼品种，如石硖龙眼、储良龙眼、草铺种龙眼等，年产量在百万吨以上，在全球龙眼产业中占据重要地位。龙眼果实营养丰富，富含葡萄糖、蔗糖、维生素C、维生素K以及多种矿物质，具有补益心脾、养血安神等功效，深受消费者喜爱。