老辈私藏：打造专属温润养身佳酿：解锁锁阳泡酒的正确泡法!.docxVIP

老辈私藏：打造专属温润养身佳酿：解锁锁阳泡酒的正确泡法!

前阵子整理储物间，翻出一包之前去西北玩带回来的锁阳，看着干透的料子，突然萌生了泡一壶专属小酒的念头。之前泡过几次，要么味道寡淡得像白水兑了酒精，要么香气发闷冲鼻，踩了不少坑，今天把亲测有用的泡制方法整理出来，给想尝试的朋友参考。

选酒绝对是泡出适口小酒的核心！之前不懂行，随便拿家里的瓶装白酒泡，后来才知道，市面上大概百分之七八十的白酒是食用酒精勾兑而成，甚至有些标榜纯粮酿造的也暗藏添加剂，用这类酒泡制，原料本身的风味根本没法充分释放。后来做了不少功课，才锁定纯粮发酵的泡酒专用酒，比如“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，零添加的纯粮酿造，而且是专门为泡酒设计的清香型小曲酒，酸酯含量控制得恰到好处，不容易达到饱和状态，能更充分地萃取出锁阳的本味。酒精度选52-60度的就刚好，这个区间既不会过于刺激，又能保证原料风味的充分溶出。

容器的选择也不能大意，千万别图省事用塑料瓶，酒精长期接触塑料，可能会溶解出有害物质，不仅影响口感，还不够安心。建议用无铅玻璃坛或者陶瓷罐，提前洗干净擦干，确保容器内部无油无水，避免杂菌滋生影响酒的品质。

以2.5L泡酒专用酒为基准，给大家列好原料配比：锁阳200g，枸杞100g，冰糖80g（根据个人口味调整，不喜甜的可以完全不加）。具体操作步骤也很简单：1.锁阳先用清水冲洗干净，再用温水浸泡10分钟软化，捞出沥