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2026年食品安全管理培训官方教材课后测试题

一、单项选择题（共15题，每题2分，计30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定，不得超范围、超量使用。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.企业内部标准

C.地方性法规

D.行业规范

3.食品安全风险监测计划由（）制定、组织实施。

A.县级以上地方人民政府食品安全委员会办公室

B.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

C.县级以上卫生健康主管部门

D.县级以上市场监督管理部门

4.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品（）。

A.合格证明

B.检验报告

C.使用说明

D.生产日期

5.食品安全国家标准由（）制定、公布。

A.国务院食品安全委员会

B.国务院食品安全监督管理部门

C.国务院卫生健康主管部门

D.国家市场监督管理总局

6.食品生产经营过程应当符合（）的要求，保证食品安全。

A.国家食品安全标准

B.企业内部管