第2章原料预处理技术1.ppt

第2章原材料预处理技术;2.1材料的选择;1)、目标物的分布与含量变化;分布于细胞溶质的酶;分布于内质网的酶;分布于线粒体的酶;分布于溶酶体的酶;（2）生物体不同组织中酶的含量;（3）生物体不同发育期酶含量的变化;（4）生物组织不同加工处理阶段生物分子的变化;（5）不同产地生物体活性分子的差异;2)、实验材料的来源

（动、植物、微生物）;动物器官与组织;植物器官与组织;细胞培养产物;微生物发酵培养产物;二、材料的选择原则

有效成分含量多、稳定性好；

来源丰富；

成本低，提取工艺简单；

有综合利用价值。

;选择材料时，常会提及有效成分。所谓有效成分是指欲纯化的某种单一的生命大分子物质。有效成分以外的其他物质则统称杂质。

在动、植物和微生物材料中，有效成分的含量一般较少，如胰脏中胰岛素的含量小于其鲜重的百万分之一。

此外，有效成分稳定性较差，大多数对酸、碱、高温和高浓度有机溶剂等因子较敏感，易被微生物分解变质。;三、材料的处理;1）、动物脏器

冰冻

从刚宰杀之牲畜得到的脏器（脑组织、心脏等）要迅速剥去脂肪和筋皮等结缔组织，该物不仅容易氧化酸败，导致原料变质，还会影响纯化操作和制品得率。冲洗干净，绞碎后在适当的溶剂中提取。若不马上抽提、纯化，应在很短时间内置-10℃冰库(短期保存)或-70℃低温冰箱(数月不变质)贮存。