【检验】初级食品检验员真题答案白酒解析.pdfVIP

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【关键字】检验

食品检验工--初级复习题1

1、试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中，加入（B）指示

剂2滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色，即为其终点。

A、品红B、酚酞C、石磊D、甲基红

是使反应快速完全使温度均衡防止沉淀使气泡逸出白酒的感官评定是指评酒者通过眼耳口等感觉器官对白酒样品的的分析评价酒度等级口味及风格特征香型香气口味及风格特征色泽香气口味及风格特征香型等级口味及风格特征固体食品样品的制备过程中往往需要破碎后制成

2、放射活度的计量单位若用SI导出单位表示为1/s，其名称正确的是（C）。

A、秒分之一B、秒的负一次方C、每秒D、一每秒

3、测白酒中（D）时，将装有样品的蒸发皿蒸干后，放入枯燥箱内烘干至恒重。

A、酒精度B、总酸C、甲醇D、固形物

4、食品检验报告的发放，一般采用检验部门负责人（B）制度，并报送质量