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2026年饮食科技知识竞赛题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.______是指食物中能够为人体提供能量的主要成分。

2.维生素C的主要功能是促进________的合成，有助于增强免疫系统。

3.膳食纤维主要存在于________和全谷物中，有助于改善肠道健康。

4.人体所需的必需氨基酸共有________种。

5.食品添加剂中的防腐剂可以延长食品的________期。

6.超高温瞬时灭菌技术（UHT）可以在________秒内将食品加热到135°C以上。

7.乳制品中的乳糖不耐症是由于缺乏________酶引起的。

8.有机食品的定义是不使用________和转基因技术的农产品。

9.膳食盐中的主要成分是________。

10.营养标签上通常标示的能量单位是________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.碳水化合物是人体主要的能量来源。（正确）

2.脂肪的摄入量应控制在每日总能量的30%以下。（正确）

3.维生素D主要来源于食物，如鱼肝油和蛋黄。（错误，维生素D主要来源于阳光照射）

4.膳食纤维可以降低血糖水平，有助于预防糖尿病。（正确）

5.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免。（错误，食品添加剂在规定范围内是安全的）

6.超高温瞬时灭菌技术（UHT）可以完全保留食品的营养成分。（正确）

7.乳糖