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食品与营养模拟练习题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。

A、20％

B、10％

C、30％

D、25%

E、15％

正确答案：B

2.存在于豆类食物中的寡糖主要是()。

A、木糖

B、半乳糖

C、棉子糖

D、糊精

E、乳糖

正确答案：C

3.给婴儿开始添加辅食的合适时间()。

A、6～8月龄

B、12月龄以后

C、4～6月龄

D、8～12月龄

E、2～4月龄

正确答案：C

4.下列氨基酸属于非必需氨基酸的是()。

A、蛋氨酸

B、赖氨酸

C、色氨酸

D、缬氨酸

E、甘氨酸

正确答案：E

5.下列关于硒的生理功能的描述错误的是()

A、SO

B、调节甲状腺激素代谢

C、的构成分

D、抗肿瘤作用

E、各选项都不正确

F、抗艾滋病作用

正确答案：A

6.氨基酸按化学结构式分类不包括()。

A、芳香族氨基酸

B、非必需氨基酸

C、杂环亚氨基酸

D、脂肪族氨基酸

E、杂环氨基酸

正确答案：B

7.主要存在于奶制品的双糖为()。

A、果胶

B、纤维素

C、麦淀粉

D、果糖

E、乳糖

正确答案：E

8.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是()。

A、鱼

B、牛奶

C、鸡蛋

D、瘦猪肉

E、黄豆制品

正确答案：C

9.豆类存在的第一限制氨基酸是()。

A、色氨酸

B、蛋氨酸

C、赖氨酸

D、谷氨酸

E、组氨