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食品营养学题库

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.鸡蛋清中的营养素主要为()。

A、碳酸钙

B、蛋白质

C、铁

D、维生素A

正确答案：B

2.关于糖的吸收错误的是（）。

A、以单糖的形式吸收

B、已糖吸收比戊糖快

C、需要Na+参与

D、是继发性主动转运

E、吸收途径为血液和淋巴液

正确答案：E

3.巨幼红细胞性贫血与胃液中缺乏（）。

A、胃蛋白酶有关

B、盐酸有关

C、粘液有关

D、内因子有关

正确答案：D

4.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()。

A、叶酸、维生素B6、铁

B、维生素A、碘、钙

C、维生素C锌、碘

D、锌、叶酸、维生素A

正确答案：D

5.胆汁中与消化有关的成分是（）。

A、胆固醇

B、胆盐

C、脂肪酸

D、胆色素

E、水和无机盐

正确答案：B

6.有降血胆固醇作用的营养素是()。

A、不饱和脂肪酸

B、果糖和果胶

C、膳食纤维

D、硬脂酸

正确答案：C

7.为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除()。

A、维生素

B、叶酸

C、草酸

D、脂肪酸

正确答案：C

8.在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。

A、叶酸、能量、维生素C

B、叶酸、铁、维生素B1

C、叶酸、铁、维生素D

D、能量、叶酸、铁

正确答案：C

9.智力障碍，最可能的原因是()。

A、蛋白质营养不良

B、锌缺乏

C、铁缺乏