螺蛳粉配料包制作规程.docx

螺蛳粉配料包制作规程

总则

目的与适用范围

1、本规程旨在规范螺蛳粉配料包的制作工艺流程、关键控制点及质量检验标准，确保产品规格一致、风味稳定、视觉效果优良，满足市场需求及消费者感官偏好。

2、本规程适用于本企业进行螺蛳粉配料包从原料入库、投料、混合、调配、封装到成品检验的全生命周期管理，涵盖不同批次、不同规格的标准化作业。

工艺原则与核心控制

1、坚持标准化与灵活性的统一，依据产品配方理论确定关键工序参数，建立可追溯的工艺控制体系，确保生产过程的持续稳定性。

2、严格控制核心风味物质释放，通过科学控制投料顺序、加料时间及混合均匀度，保障产品独特的香气特征与口感层次，杜绝任何非预期的风味