2026年食品安全检测食品添加剂的识别与影响考核题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全检测食品添加剂的识别与影响考核题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中，对食品添加剂的分类不包括以下哪一项？

A.酸度调节剂

B.风味增强剂

C.防腐剂

D.消毒剂

2.下列哪种食品添加剂在欧盟成员国中已被禁止使用？

A.三聚氰胺（已禁用）

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.丙酸钙

3.在我国，下列哪种食品添加剂可用于婴幼儿辅食？

A.苏丹红（禁止使用）

B.甜蜜素

C.蔗糖酯

D.人工合成色素

4.下列哪种食品添加剂过量摄入可能导致甲状腺功能异常？

A.亚硝酸钠

B.硫酸铝

C.山梨酸钾

D.维生素C

5.在美国食品和药物管理局（FDA）的《食品添加剂法规》中，GRAS（GenerallyRecognizedAsSafe）指的是？

A.严格监管的添加剂

B.经典安全使用的添加剂

C.紧急使用的添加剂

D.未经测试的添加剂

6.下列哪种食品添加剂在高温烹饪时可能产生有害物质？

A.柠檬酸

B.焦糖色

C.氯化钠

D.淀粉酶

7.在我国，食品添加剂的标签标识中，必须标明的是？

A.生产商名称

B.使用量范围

C.食品添加剂名称（通用名或代码）

D.生产日期

8.下列哪种食品添加剂属