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食品质量与安全模拟题与参考答案

一、单选题（共33题，每题1分，共33分）

1.ISO9000质量管理体系中首先放在第一位的基本原则是？

A、领导作用

B、以顾客为关注焦点

C、与供方互利的关系

D、全员参与

正确答案：B

2.食品加工企业应具备下列哪些基本质量控制措施才能有效保证终产品安全？

A、GMP、SSOP、ISO

B、GMP、SSOP、GAP

C、GMP、ISO、HACC

D、GMP、SSOP、HACCP

正确答案：D

3.属于质量诊断特点的是？

A、企业内部定时监督活动

B、外聘专家定时监察

C、外聘专家非定时监察

D、企业内部不定时监督活动

正确答案：C

4.5S管理管理中不包括？

A、素养

B、整顿

C、整理

D、安全

正确答案：D

5.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款多少倍的赔偿金？

A、5

B、10

C、8

D、3

正确答案：B

6.充分煮熟不易破坏的毒素是？

A、蛋白酶抑制剂

B、刀豆氨酸

C、茄苷

D、血细胞凝集素

正确答案：C

7.有机食品的认证标志是由什么组成的？

A、太阳、叶芽

B、人手或叶片

C、都不是

D、麦穗、对勾

正确答案：B

8.属于强制性标准的是？

A、GMP

B、ISO9000

C、GAP

D、HACCP

正确答案：A

9.不属于SSOP内容的是？

A、食品中的金属碎片

B、水的安全性

C、