食品营养学模拟习题含参考答案.docxVIP

食品营养学模拟习题含参考答案

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.膳食提供500kcal的能量可转换成乳汁的能量为()

A、400kcal

B、500kcal

C、300kcal

D、200kcal

正确答案：A

2.我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是（）

A、1949年

B、1989年

C、1997年

D、1962年

正确答案：B

3.加强粮食加工的指导是预防（）缺乏病重要措施之一，防止谷物碾磨过细导致硫胺素的耗损。

A、VitA.

B、VitB.1

C、VitD

D、VitC

正确答案：B

4.膳食中合理的能量来源比例是：脂肪在总能量中不宜超过()

A、15%

B、20%

C、35%

D、30%

正确答案：D

5.食物中铁缺乏可导致()。

A、巨幼红细胞性贫血

B、再生障碍性贫血

C、高铁血红蛋白性贫血

D、低血红蛋白小细胞性贫血

正确答案：D

6.牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是()。

A、维生素B6

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素A

正确答案：C

7.我国第一部营养学专著是()。

A、《千金要方》第一章食物的消化与吸收

B、《饮膳正要》

C、《神农本草经》

D、《食疗本草》

正确答案：B

8.我国第一部食疗专著是()。

A、《神农本草经》

B、《食疗本草》

C、《饮膳正要》

D、《千金要方》

正确答案：B

9.在中国居民“平衡