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生猪屠宰同步检疫操作规范

第一章总则

一、目的与依据

（一）为规范生猪屠宰同步检疫操作流程，保障生猪产品质量安全，防止动物疫病传播，根据《中华人民共和国动物防疫法》（2021年修订，主席令第六十九号）、《生猪屠宰管理条例》（2021年修订，国务院令第742号）、《动物检疫管理办法》（2022年修订，农业农村部令第7号）及《生猪屠宰检疫规程》（农医发〔2023〕15号）等法律法规和标准，制定本规范。

（二）本规范适用于全国范围内依法设立的生猪定点屠宰厂（场）的屠宰同步检疫活动。

（三）同步检疫是指生猪屠宰过程中，官方兽医在屠宰流水线上，对屠宰后的生猪胴体、头、蹄、内脏等组织器官同步进行的检疫检查。

二、适用范围

（一）本规范适用于生猪屠宰环节的同步检疫操作，包括检疫准备、头部检疫、蹄部检疫、内脏检疫、胴体检疫、旋毛虫检验、实验室检测及检疫结果处理等全流程。

（二）本规范适用于所有生猪定点屠宰厂（场），屠宰厂（场）应当配备符合《生猪屠宰管理条例》及《生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求》（SB/T10365-2012）规定条件的官方兽医及辅助人员。

（三）自宰生猪或外购生猪的屠宰检疫活动，均应按照本规范执行。

三、基本原则

（一）同步检疫应当与屠宰生产流水线同步进行，胴体、内脏、头蹄不得分离，并按编号一一对应。

（二）同步检疫应当在屠宰过程中实施，未经检疫的生猪产品不得出厂（场）。

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