卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业知识复习重点解析.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业知识备考重点

第一章营养学基础

1.1营养学概念

营养定义：通过摄取食物，以满足机体生长发育、生理功能和修复消耗的能量和营养素需求的过程。

营养素分类：宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）、微量营养素（维生素、矿物质）、水、其他生物活性成分。

1.2能量代谢

能量来源：食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质。

能量消耗：基础代谢率（BMR）、体力活动、食物热效应（TEF）。

能量平衡公式：能量摄入=能量消耗。

1.3宏量营养素

碳水化合物

生理功能：主要能量来源、构成细胞成分、参与血糖调节。

推荐摄入量：中国居民膳食指南推荐占总能量50%