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2026年食品药品安全知识竞赛试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，以下说法正确的是：

A.可不标注具体添加剂名称

B.仅需标注“食品添加剂”字样

C.应标注添加剂的具体名称和编码

D.标识颜色可自行选择，无需统一规范

答案：C

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品原料时，应查验供应商的：

A.身份证原件

B.食品生产许可证复印件

C.健康证明扫描件

D.销售合同盖章

答案：B

3.某餐馆使用地沟油制作油炸食品，该行为违反了以下哪项食品安全制度？

A.食品留样制度

B.从业人员健康管理制度

C.食品原料进货查验制度

D.餐饮具清洗消毒制度

答案：C

4.罐头食品在储存过程中，若发现罐身鼓胀，以下做法正确的是：

A.稍微冷却后继续食用

B.倒出内容物观察是否变质

C.直接丢弃，无需处理

D.用消毒液清洗罐身后食用

答案：C

5.中药饮片在储存时，为防止发霉变质，应采取以下哪种方式？

A.放置在潮湿的柜子里

B.与其他食品混合存放

C.保持干燥、通风、避光

D.用塑料袋密封后保存

答案：C

6.以下哪种食品容易受到黄曲霉素污染？

A.大米

B.玉米

C.小麦

D.红薯

答案：B

7.保健食品的广告宣传