第一章饭店概述.ppt

饭店管理;第一章饭店的概述;第一节世界饭店业的历史和现状

;一、世界饭店业发展史

;古代客栈时期;大饭店时期;大饭店时期（美国）;商业饭店时期;现代新型饭店时期;二、中国饭店业的产生和发展

;中国古代饭店设施;驿站（官办）历史名称;驿站（官办）功能;迎宾馆（官办）名称演变;古代民间旅店发展;中国近代饭店设施;中国现代旅游饭店;1、改革开放以后中国饭店业特点;2、当代我国引用外资的饭店的类型;借用外资的饭店;合作经营的饭店;中外合资的饭店

;第二节饭店的地位和作用

;饭店的定义;二、饭店业务的特点

;饭店业务的协调性主要表现;饭店业务的强文化性;三、饭店在社会经济中的地位和作用

;四、饭店业的发展趋势

;个性化服务的基本特点;第三节现代饭店集团;饭店集团概念;饭店集团的优势

;品牌定义（美国市场营销协会）;2、规模优势;饭店集团经营的形式

;饭店组织;一、直接经营;二、合同经营;采用合同经营的三原则;三、租赁经营;租赁经营与合同经营的区别;四、特许经营;特许经营与合同经营;中国饭店集团的发展趋势

;第四节饭店的类型和等级

;（一）度假饭店

;（二）商务饭店

;（三）旅游饭店

;(四)公寓饭店

;（五）汽车旅馆

;（六）会议饭店;饭店等级划分

;饭店的等级评定依据;饭店等级划分;1、星级表示法

;2、字母表示法

;3、数字表示法

;4、