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食品与营养模考试题与答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.混合性食物热效应一般相当于基础代谢的()。

A、5%～6%

B、4%～6%

C、10%

D、30%

E、20%

正确答案：C

2.以下对食物热效应的解释，哪项是错误的()。

A、因摄食而引起的能量额外消耗

B、这种额外能量消耗，与摄食无关

C、蛋白质的食物热效应最高

D、过去称食物特殊动力作用

E、这种额外能量消耗，伴有体温升高

正确答案：B

3.人体维生素B1缺乏时，可发生()

A、血浆视黄醇结合蛋白浓度下降

B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力下降

C、红细胞转酮酶活力下降

D、血浆蛋白质含量下降

E、各选项都不正确

正确答案：C

4.儿童锌缺乏可导致()

A、各选项都不正确

B、腹泻

C、水肿

D、毛囊角化症

E、第二性征发育障碍

正确答案：E

5.我国成人钙的AI值应为()mg/d。

A、600

B、800

C、1000

D、1200

E、400

正确答案：B

6.岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能处于（）

A、铁储存减少期

B、缺铁性贫血期

C、铁增多期

D、细胞生成缺铁期

E、血红蛋白形成期

正确答案：D

7.抑制食物中非血红素铁吸收的物质是

A、植酸

B、肉类因子

C、维生素C

D、乳酸

E、维生