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食品与营养测试题

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.属于产热营养素的是()。

A、糖类

B、胡萝卜素

C、维生素

D、硫胺素

E、无机盐

正确答案：A

2.食物热效应最高的是()。

A、蛋白质

B、维生素

C、胆固醇

D、碳水化合物

E、脂肪

正确答案：A

3.富含维生素B1的食物是

A、肉类

B、蛋类

C、奶类

D、蔬菜

E、水果

正确答案：A

4.给婴儿添加辅助食品的具体情况不包括()。

A、婴儿体重已达到出生体重的2倍

B、婴儿月龄已达6个月

C、吃完250ml奶后不到4h就饿

D、婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的牛奶

E、婴儿会走路

正确答案：E

5.有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为()。

A、赖氨酸羟化酶

B、鸟氨酸氨基甲酰转移酶

C、混合功能氧化酶

D、G-6-P酶

E、丙氨酸氨基转移酶

正确答案：C

6.蛋白质功效比值是指()。

A、评价食物蛋白质消化吸收率的指标

B、评价食物蛋白质含量的指标

C、评价食物蛋白质利用率的指标

D、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

E、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

正确答案：C

7.老年人每日胆固醇摄入量应()。

A、＜500mg

B、＜300mg

C、＜50mg

D、＜600mg

E、＜100mg

正确答案：B

8.维生素A缺乏可表现为

A、夜盲症

B、脂溢性皮炎

C、牙