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食品营养学习题含答案

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.富含钙的食物是()

A、水果

B、奶类

C、谷类

D、蔬菜

正确答案：B

2.玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）

A、谷氨酸

B、赖氨酸

C、苏氨酸

D、色氨酸

正确答案：A

3.贫铁食品是()。

A、肉类

B、牛奶

C、海带

D、动物内脏

正确答案：B

4.膳食中铁的最佳来源是()

A、谷类

B、动物肝脏

C、牛奶

D、蔬菜

正确答案：B

5.1000ml母乳中含热能()

A、600kcal

B、700kcal

C、500kcal

D、800kcal

正确答案：A

6.氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）

A、胆固醇

B、饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、单不饱和脂肪酸

正确答案：A

7.谷类食物主要缺少()

A、蛋氨酸

B、苏氨酸

C、赖氨酸

D、组氨酸

正确答案：C

8.粮谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？()

A、蛋氨酸

B、组氨酸

C、赖氨酸

D、色氨酸

正确答案：A

9.被称作核黄素的维生素是（）

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、维生素B12

正确答案：B

10.豆制品经微生物发酵后新产生的维生素是（）

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素B12

正确答案：D

11.中国营养学会推荐成人的脂肪摄入量应控制在总能量的()。

A、20%以下