食品营养学试题库（含答案）.docxVIP

食品营养学试题库（含答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.以下属于富裕病的是（）。

A、佝偻病

B、骨质疏松

C、甲状腺肿大

D、糖尿病

正确答案：D

2.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B6

D、维生素B12

正确答案：C

3.老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。

A、增进食欲

B、抗疲劳

C、降低胆固醇

D、抗氧化损伤

正确答案：D

4.维生素B1最主要的营养作用是（）。

A、调节机体物质代谢和能量代谢

B、促进生长发育

C、影响DNA的合成

D、有利于胃肠道正常蠕动

E、影响内分泌系统

正确答案：A

5.提倡婴儿母乳喂养的原因是（）。

A、人乳中的蛋白质容易消化

B、人乳中的脂肪球小吸收好

C、人乳中含丰富的免疫活性物质

D、人乳中的钙吸收率高

E、以上都对

正确答案：E

6.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为()。

A、蛋白质含量低

B、与脂肪含量有关

C、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

D、蛋白质含量高

E、蛋白质分子结构不同

正确答案：C

7.引起坏血病多由于缺乏哪种维生素所致()。

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

E、维生素E

正确答案：C

8.体内合成维生素D3和胆汁酸，以下列哪种类脂为原料?()。

A、磷脂

B、胆固醇

C、甘油三