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2026年食品安全管理认证题库：食品卫生事件应对模拟题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品生产经营企业发生食品安全事件后，应立即采取的措施是？

A.隐藏问题，等待上级检查

B.停止生产，并向监管部门报告

C.减少赔偿，避免负面影响

D.推卸责任，将问题转嫁给供应商

2.食品安全事故调查组应当由哪些部门参与？

A.食品药品监督管理部门、卫生健康部门

B.工商行政管理部门、公安部门

C.农业、林业、海关等部门

D.以上所有部门

3.食品生产经营场所的地面应保持什么状态？

A.光滑，便于清洁

B.有坡度，防止积水

C.坚实，不易破损

D.以上都是

4.食品接触面（如砧板、刀具）消毒的最佳方法是？

A.使用消毒液浸泡

B.用热水冲洗

C.晾干

D.以上方法均有效

5.食品从业人员患有哪些疾病时，应立即调离食品加工岗位？

A.感冒

B.痢疾

C.过敏性鼻炎

D.皮肤过敏

6.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期、保质期

B.成分表、生产许可证号

C.生产商地址、联系方式

D.食品广告语

7.食品储存时，应优先摆放哪种物品？

A.即将过期的食品

B.需要冷藏的食品

C.常温保存的食品

D.外观完好的食品

8.食品添加剂使用时，应遵循什么原则？

A.尽量多加