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2026年营养学基础+健康饮食+食品卫生综合知识题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供主要能量来源

D.吸收有害物质

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.淀粉类食物

C.豆制品

D.水果

3.维生素C的主要功能是？

A.促进钙吸收

B.维持神经系统正常功能

C.增强免疫力

D.合成血红蛋白

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

6.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

7.食品标签上“无糖”的含义是？

A.含糖量低于0.5克/100克

B.不含蔗糖

C.不含果糖

D.不含淀粉

8.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.橘子

C.花生

D.番茄

9.世界卫生组织建议的成年人每日食盐摄入量不超过？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

10.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

11.中国