原创力文档巧克力与奶油碰撞实操测试题（含详细答案）
适用场景：烘焙新手、甜品基础进阶学习
考察重点：巧克力、奶油融合原理、配比技巧、常见问题排查、实操误区规避
满分：100分答题时间：40分钟
一、单项选择题（每题3分，共30分）
1.制作常规甘纳许（巧克力+淡奶油基础融合酱），黑巧克力与淡奶油的标准基础配比是？（）
A.1:1B.2:1C.1:2D.3:1
2.融化巧克力时，最安全、最不易翻车的操作方式是？（）
A.直接明火加热锅体融化B.隔水温水（40-50℃）隔盆融化
C.微波炉高火一次性加热D.开水直接冲泡融化
3.淡奶油加热制作巧克力融合酱时，最佳
文档评论（0）