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食安员考核试题及答案

一、选择题（共30分）

1.单选题（每题1分，共15分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准应当（）

A.由企业自行制定

B.由行业协会制定

C.由国务院卫生行政部门制定、公布

D.由地方政府制定

2.食品生产经营者应当对食品（）负责

A.质量

B.安全

C.口感

D.外观

3.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的（）

A.参考依据

B.唯一依据

C.可有可无的依据

D.科学依据

4.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，记录和保存食品生产、加工、储存、运输、销售等信息

A.追溯

B.质量管理

C.生产管理

D.销售管理

5.食品添加剂的使用应当符合（）

A.企业标准

B.行业标准

C.食品安全标准

D.地方标准

6.餐饮服务提供者应当建立从业人员健康管理制度，从业人员（）进行健康检查

A.每年

B.每两年

C.每三年

D.每半年

7.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）

A.营业执照

B.生产许可证

C.许可证件和产品合格证明